Борис Зарьков: о наценке в ресторанах, женщинах в управлении и отставании Европы

Квартал SLAVA — проект премиум-класса рядом с м. «Белорусская». Квартиры с панорамными окнами и видами на исторический центр. clck.ru/3AEaqT

Реклама. ООО «Специализированный застройщик «Слава». ИНН 7714456070. Erid: 2Vtzqv2BJj2

Бесплатный Битрикс24 + Ai для бизнеса и работы — вместо кучи разных сервисов и приложений. Регистрируйся скорее: https://https://www.bitrix24.ru/~nOIvQ
 
Реклама. ООО «1С-Битрикс», ИНН 7717586110 ОГРН 5077746476209, erid: 2VtzqvQcZEp 16+

Мой сегодняшний гость - основатель ресторанного альянса White Rabbit Family Борис Зарьков.

Мы рассмотрим реальное влияние женщин на ресторанный бизнес и сравним, как отличается сервис в России и Европе. Это видео представляет анализ методов управления, детали гостеприимства и инновации в индустрии ресторанов. Мы обсудим, как культурные различия влияют на обслуживание и какие практические стратегии могут помочь ресторанам выделиться и привлечь гостей.

Мы обсудим, как различия в культурных традициях влияют на восприятие качества обслуживания в разных странах и что делает российские рестораны уникальными по сравнению с европейскими. Затронем тему важности личных качеств и профессионализма персонала, которые являются ключевыми в обеспечении высокого уровня клиентского сервиса.

Ссылка на Бориса Зарькова:
https://www.instagram.com/boris_zarkov/

Ссылки на мои соц.сети:
https://instagram.com/aganoff (запрещен в РФ)
https://vk.com/aganoff
https://t.me/vladaganov

Аудиоплатформы (любые на твой вкус)
https://band.link/InteresniyPodcast

Ролик создан командой KULTBAZA. Мы издаём подкасты и разговорные шоу:
https://kultbaza.ru

Из этого видео вы узнаете:

- Вклад женщин в управление ресторанами и его последствия для бизнеса.
- Основные различия в стандартах обслуживания между Россией и Европой.
- Эффективные методы улучшения сервиса и клиентского опыта.
- Влияние глобальных трендов и инноваций на ресторанный бизнес.

00:00:00 Авторская кухня: От начала карьеры до управления большими командами в Москве.
00:03:25 Распорядок дня: Раннее утро, физкультура и качественное время с семьей в "Квартал Слава Уэр Групп".
00:10:04 Еда как источник вдохновения: Изучение мировых кухонь для развития вкусового кругозора.
00:12:14 Путешествия за впечатлениями: Критерии выбора мест и планирование поездок с гидом.
00:15:02 Сравнение сервиса: Превосходство российского сервиса благодаря конкуренции и гибкости законодательства.
00:22:02 Отличие гостеприимства от сервиса: Примеры из Японии и рассуждения о внутренних и внешних аспектах.
00:26:28 Влияние советского прошлого на гостеприимство и современные трудности в создании культуры гостеприимства.
00:31:05 Гостеприимство в ресторане "Берч": Примеры управления и стрессоустойчивости женщин в ресторанном бизнесе.
00:35:19 Важность делегирования и подбора персонала: От теории к практике в ресторанном бизнесе.
00:39:02 Управление рестораном: Сравнение механистических и органических подходов к управлению.
00:44:02 Четырехдневная рабочая неделя: Реалии и вызовы в ресторанном бизнесе.
00:47:46 Увольнения в ресторанах: Сравнение ситуации в ювелирных магазинах и ресторанах в период пандемии.
00:49:01 Поддержка государства: Различия в размерах пособий и влияние на поддержку сотрудников.
00:51:02 Культурные различия в меню: Ограниченный выбор в Европе и широкий ассортимент в России.
00:52:36 Кальяны в ресторанах: Изменение имиджа и потенциальные проблемы с идентичностью.
00:55:17 Образование и культурное восприятие еды: Влияние на оценку креативности и качества блюд.
01:00:06 Промоция национальной идентичности через рестораны: Потенциал и вызовы в региональном развитии.
01:02:33 Имидж и идентичность в ресторанном бизнесе: Различия между внешним восприятием и внутренней сущностью.
01:05:38 Влияние гида Мишлен на шеф-поваров и рестораны: Преимущества и риски потери уникальности.
01:12:00 Связь бренда ресторана с его концепцией: Важность поддержания аутентичности и качества.
01:15:33 Авторская кухня: Сложности и риски при внедрении инновационных подходов в традиционные рестораны.
01:18:11 Роль авторства в ресторанном бизнесе: Важность понимания и уважения культурных ассоциаций.
01:21:00 Влияние музыки и дизайна на восприятие и успех ресторана.
01:26:00 Еда как элемент культурного и сексуального восприятия.
01:31:05 Сила бренда и его влияние на выбор и лояльность клиентов.
01:35:31 Управление вредителями в ресторанах и его влияние на репутацию.
01:41:10 Конкуренция и ее влияние на стратегическое позиционирование ресторанов.
01:42:48 Выбор продуктов: Критерии выбора черной икры для подачи в ресторанах.
01:44:15 Сотрудничество с известными личностями: Влияние Ксении Собчак на работу ресторана.
01:45:15 Взаимодействие с аудиторией: Значение обратной связи для развития канала.

#бизнес #рестораны